Au Coffee’z, le meilleur torréfacteur de France propose une quinzaine de variétés de cafés à la dégustation

Une fois le pas de la porte franchi, on ne peut résister à l’appel de la gourmandise. L’enivrante et non moins appréciable odeur de torréfaction qui embaume ce bar si particulier nous incite à vouloir déguster la quinzaine de café en provenance du monde entier que compte la carte. C’est un ancien commercial, Emmanuel Harzelec, qui, en partant à la poursuite de ses rêves, a créé ce lieu chaleureux à l’ambiance intimiste et propice à la délectation. « Je suis passionné par le café. Et c’est à force de goûter le mauvais café que l’on boit en France que j’ai eu l’idée d’ouvrir ce bar », se souvient le torréfacteur. Au Coffee’z, il n’y a donc que des cafés de spécialité. « Ce sont des cafés dégustés et notés par des spécialistes. Ils doivent au moins recueillir 80 points sur 100 pour être reconnus comme tels ».

En bon professionnel qu’il est, Emmanuel Harzelec déplore la mauvaise qualité du café qui est servi dans les bars et restaurants français. « Un Cappuccino, ce n’est pas du café et de la crème fraiche par-dessus. Un bon cappuccino, c’est du bon café et du bon lait que l’on fait chauffer avec la buse vapeur en y ajoutant de l’air. C’est ce qui permet de faire de la mousse ». C’est technique mais ça fait toute la différence.

Et c’est d’ailleurs grâce à cette passion pour le café de qualité et les préparations traditionnelles qu’il est devenu meilleur torréfacteur de France. « C’était en octobre, à la Rochelle. On était quinze candidats à s’affronter sur 4 épreuves. Grâce à cette distinction, aujourd’hui, j’ai plus de reconnaissance et de considération dans la profession même si je ne suis qu’un petit jeune », plaisante-t-il. Car quand Emmanuel Harzelec a reçu ce prix, il n’était dans la profession que depuis un an, mois pour mois.

Cette reconnaissance, il l’a met à profit en transmettant son savoir-faire au cours d’ateliers de caféologie: « Ce sont des ateliers de connaissance sur le café. Il s’agit d’expliquer la différence entre un café lambda et un café de bonne qualité ». Le tout, en vu de l’apprécier. Pas seulement de le boire.

Ateliers de caféologie, sur réservation au 02.41.31.26.70 (généralement le samedi durant 1h30).