La Tourte aux champignons, carottes et noix de cajou, façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par - Angers le Samedi 24 Octobre 2015 à 08:00


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six ex-étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag en décembre 2014 : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



La Tourte aux champignons, carottes et noix de cajou, façon Dodues de l'Ouest.
La Tourte aux champignons, carottes et noix de cajou, façon Dodues de l'Ouest.
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Une recette d’hiver, réconfortante comme on les aime. Cela vous demandera un peu de temps mais rien de mieux pour épater vos invités,car oui, encore une recette végé qui a du goût, du vrai ! Tirée du même livre que la tarte aux patates douces, c’est une manière originale de cuisiner un aliment « banal », le champignon. Mais que se cache sous cette pâte dorée ? Je vous laisse découvrir…

Bon d’accord, la recette rapido qui se fait avec ce qu’on trouve dans le fond du placard, c’est pas pour aujourd’hui… mais ça vaut le coup !

Attention, pour cette recette, vous aurez besoin d’un robot pour mixer la farce...
 
La recette de la Tourte aux champignons, carottes et noix de cajou, façon Dodues de l'Ouest :

Pour la pâte, mélangez les ingrédients dans l’ordre jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Laissez-la ensuite au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200°.

Commencez par émincer les oignons et les faire revenir  dans une grande poêle avec de l’huile d’olive et à couvert. Au bout de 15 minutes environ, quand ils commencent un peu à dorer, ajoutez l’ail haché, le thym, les champignons coupés grossièrement et la carotte râpée.

Laissez cuire 5 minutes sans couvrir et en remuant. Pendant ce temps, hachez les noix de cajou (avec le fond d’un verre ça dépanne!) et les mélangez avec les biscottes préalablement imbibées de lait. Mettre ce mélange de côté et ajoutez la sauce soja et le xérès aux champignons.

Laissez mijoter encore quelques minutes et passez ensuite le tout au mixeur. Mélangez vos deux préparations, le tout ressemble alors à un pâté… mais sans viande. Salez et poivrez.

Étalez votre pâte et garnissez le fond de vos petites cocotes en faisant dépasser un peu de pâte sur les bords. Prenez votre récipient et coupez un bout de la pâte comme avec un emporte-pièce pour le dessus de la tourte.

Garnissez vos moules de la farce, recouvrez avec le dessus en prenant bien soin de fermer la tourte. Vous pouvez coller la pâte avec un peu d’eau. Badigeonnez le tout avec de l’oeuf battu et enfournez pendant 35 minutes.
 
Cette recette se marie très bien avec un confit d’oignon rouge. 

La recette est signée Charlotte.
La recette est signée Charlotte.
Ingrédients pour 4 portions

 
Pour la farce aux champignons :
  • Une grande pâte brisée, ou pâte fait maison
  • 2 oignons
  • 2 à 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de champignons
  • 1 carotte râpée
  • 1 c.à.s de thym
  • 5 biscottes
  • 1/4 verre de lait (facultatif)
  • 1 bonne poignée de noix de cajou
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • 2 c.à.s de vinaigre de xérès
  • sel et poivre
  • 1 oeuf battu
Et si vous voulez faire votre pâte maison :
  • 220 g de farine
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 60 g de beurre froid en morceaux
  • 1 jaune d’oeuf
  • un peu d’eau si besoin
Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com




Journaliste Animateur du blog " Des mots à la marge " En savoir plus sur cet auteur

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