La pizza saumon-poireaux façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers le Samedi 12 Septembre 2015 à 07:00


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six ex-étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



La pizza saumon-poireaux façon Dodues de l'Ouest.
La pizza saumon-poireaux façon Dodues de l'Ouest.
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Qui n’aime pas les pizzas ? Personne, ou presque.  Par contre, qui en a marre de la Margherita ou la 4 fromages ? Peut-être plus de monde. Alors, j’ai la recette qu’il vous faut : une pâte à pizza + un poisson + un légume + un fromage = Pizza au saumon, poireaux et fromage ail et fines herbes !
 
La recette de la pâte maison

Pas de mozzarella ni d’emmental râpé, ce qui risque de froisser les puristes de la pizza mais tant pis, je prends le risque. Rapide et simple à faire, elle est parfaite pour les plateaux télé du dimanche soir. Pour les courageux des fourneaux, faites une pâte maison, la pizza n’en sera que meilleure ! La recette de pâte que je vous propose est rapide à réaliser mais attention, il faut la laisser reposer 1 h 15. Il est préférable d’avoir une machine à pain ou un robot mais avec les mains et de l’huile de coude, ça marche aussi !

 
La recette de la pizza saumon-poireaux
 
  • Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre la farine, l’huile et le sel. Dans un bol, mélanger l’eau tiède avec la levure puis verser le mélange sur la farine. Petrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène (entre 3 et 5 minutes).
  • Laisser la pâte reposer 30 minutes avec un torchon sur le dessus.
  • Pétrir à nouveau 3 à 5 minutes et laisser reposer 45 minutes.
  • Avec cette pâte vous pourrez réaliser une pizza rectangulaire de la taille d’une plaque à pâtisserie.
  • Préchauffer le four à 220°C
  • Laver et émincer les poireaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les poireaux et les laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
  • Couper le saumon en dés. Dans un bol, mélanger le fromage avec la crème fraîche.
  • Disposer la pâte à pizza sur une plaque. Étaler le mélange de fromage et crème sur la pâte puis ajouter les poireaux et les dés de saumon.
  • Enfourner 20 minutes.
Ma qué vous allez vous régaler !

La recette est signée Manon.
La recette est signée Manon.
Ingrédients pour la pâte à pizza
  • 20 cl d’eau tiède (il ne faut pas qu’elle soit trop chaude)
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure déshydratée (en sachet sous forme de petites billes)
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de sel
Les ingrédients pour la pizza
  • une pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 pavé de saumon
  • 2 poireaux
  • 1 pot de fromage ail et fines herbes type Boursin
  • 3 c à s de crème épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com.





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