La recette du shakshuka... façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers le Samedi 7 Novembre 2015 à 08:28


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six ex-étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag en décembre 2014 : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



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La Shakshuka est un plat d’origine tunisienne à base d’œufs et qui est devenu très populaire en Israël.  Il existe une multitude de variantes et celle que je vous propose aujourd’hui est à base de tomates et de poivrons. Pour atténuer le piment et apporter une note de fraîcheur, je sers ce plat accompagné d’une sauce au yaourt.  Une recette idéale pour mettre du soleil au cœur de l'automne.
 
La recette du shakshuka... façon Dodues de l'Ouest :
 
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la harissa, le concentré de tomate, les poivrons, l’ail, le cumin et une petite cuillère à café de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant.
  • Incorporer les tomates puis laisser cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse.
  • Formez 8 trous dans la sauce. Casser les œufs et les verser chacun dans un trou, faire de même avec les jaunes. Avec une fourchette, incorporer délicatement les blancs à la sauce en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  • Pour la sauce au yaourt, mélanger les yaourts avec du sel et un peu de cumin.
 
Je sers la Shakshuka en apportant la poêle directement sur la table, c’est plus convivial !

Ingrédients pour 4 personnes : 
 
  • 2 c à s de harissa
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 2 poivrons rouges coupés en dés de 0,5 cm
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 5 tomates bien mûres coupés en morceaux
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  2 yaourts à la grecque
  • sel
Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com





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