La salade de pâtes à la betterave et au chèvre... façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers, le 23/05/2015 - 07:00 / modifié le 22/05/2015 - 21:31


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six (futurs ex) étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



La salade de pâtes à la betterave et au chèvre, façon Dodues de l'Ouest.
La salade de pâtes à la betterave et au chèvre, façon Dodues de l'Ouest.
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Tout le monde connaît l’indémodable entrée : les cubes de betterave en vinaigrette. Personnellement cela ne m’a jamais fait rêver ! Et si la question du jour devenait : « Comment préparer la betterave de manière plus originale ? »
Pour y répondre, je vous propose de réaliser une salade de pâtes originale. L’atout gourmandise de la recette : l’association betterave-ail-chèvre frais. Ce mariage de saveurs délicatement parfumé d’huile d’olive et parsemé de sésame grillé ravira votre palais.

La préparation de la salade de pâtes à la betterave et au chèvre... façon Dodues de l'Ouest
  • Faire cuire les pâtes, quand elles sont al dente, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
  • Hacher l’ail. Couper la betterave crue et la betterave cuite en fines lamelles.
  • Dans une poêle chaude, faire revenir tout d’abord l’ail dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter les pâtes ainsi que la betterave crue et cuite. Mélanger le tout.
  • Au moment de servir, ajouter sur le dessus le chèvre frais, un filet d’huile d’olive, et les graines de sésame grillé.

La recette est signée Amandine.
La recette est signée Amandine.

Ingrédients

 
  • 300 g de pâtes (pour ma part je penche pour des pâtes semi-complètes)
  • 110 g de betterave crue
  • 180 g de betterave cuite
  • 1 chèvre frais
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • sel et poivre

Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com



















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