Tartelette aux patates douces et fromage de chèvre


Rédigé par Charlotte (Les Dodues de l'Ouest) - Angers le Samedi 22 Août 2015 à 08:27


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six ex-étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



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Des patates douces et du chèvre …. Je me suis dit pourquoi pas ! Je me suis inspiré du livre  » veggie, la nouvelle cuisine végétarienne  » pour cette recette. J’ai testé cette association pour vous car une dodue ne refuse pas de tester des nouveautés ! C’est assez simple et permet de cuisiner la patate douce autrement qu’en purée.

Mettre les patates douces au four a 200° pendant 40 minutes. Elles doivent être tendres quand vous les sortez du four. Quand elles sont assez refroidies, épluchez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm.

Pendant la cuisson, coupez chacune des pâtes feuilletées en deux grands rectangles. Ensuite, ajoutez sur la pâte les ingrédients dans l’ordre suivant : un peu d’œuf battu, une cuillère a café de crème fraîche, les tranches de patates douces, une autre cuillère de crème, les dès de chèvre, des lamelles de piment, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive. Je n’ai été assez généreuse pour le chèvre, d’où mon conseil de mettre une bûche entière.

Enfournez une petite demie heure à 180 °. Pendant ce temps, hachez l’ail et le persil, et les mélangez avec de l’huile d’olive et les zestes de citron émincé. Voici votre sauce à verser sur les tartes encore chaudes.

Tartelette aux patates douces et fromage de chèvre
Temps de préparation et cuisson : 40 +30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
 
  • 2 patates douces
  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 1 œuf légèrement battu
  • 4 c.à.s de crème fraîche
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 1 petit piment
  • de l’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • Quelques zestes de citron
  • du persil haché
  • une branche de thym

Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com





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