Un « étoilé » de plus à Angers

Le 1er Mars, le Guide Michelin, ouvrage de référence que tout voyageur et gastronome tient à portée de main, a publié sa 101 édition. Tous les ans, les restaurants dignes de ce nom attendent la publication du guide afin de savoir si la cuisine qu’ils proposent est à la hauteur de la renommée française. Cette année deux grands chefs angevins ont reçu une étoile : le Gambetta à Saumur, tenu par Mickaël et Céline Pihours, et « une Ile », à Angers, tenu par Gérard et Catherine Bossé.

La cité du Roi René, compte désormais deux restaurants étoilés. Le Favre d’Anne, l’établissement de Pascal et Mathilde Favre d'Anne, installé dans un hôtel particulier, sur les bords de la Maine, 18 Quai des Carmes, avec vue sur le château d’Angers, a obtenu son étoile l’an dernier.

Cette fois-ci c’est le restaurant « une Ile », ouvert 9, Rue Max Richard, à deux pas de la gare d’Angers, qui accède au firmament des bonnes tables française. Les propriétaires de l’enseigne, Gérard et Catherine Bossé, n’en sont pas à leur premier coup d’essai, puisqu’ils avaient déjà obtenu une étoile pour leur restaurant précédent, « Les Tonnelles » sur l’ile de Behuard.

Ancien animateur socio-culturel, devenu restaurateur, Gérard Bossé a passé de longs moments derrière ses fourneaux pour obtenir cette distinction, laquelle devrait, on s’en doute, doper son établissement. Pour ce « Grand Chef », qui récidive après son restaurant des bords de Loire, cédé l’an dernier, c’est une bouffée d’oxygène, car une étoile on s’y habitue et la clientèle aussi d’ailleurs. Après une année sans, il n’aura pas mis trop de temps à remonter la pente. Reste désormais aux clients intéressés par les tables à haute valeur ajoutée, à trouver le chemin qui mène à « l’Ile ».

Clin d’œil à celui qu'il occupait précédemment dans l’ile de Behuard, Gérard Bossé a installé son restaurant rue Max Richard, dans la rue qui va de la Place de la Visitation à la Gare Routière, dans le quartier de la Gare SNCF. Pour les voyageurs au long cours, qui se déplacent en TGV, cette enseigne gastronomique est idéalement située.

Avec un intérieur feutré, à dominante rouge et blanc, le restaurant accueille surtout les anciens clients de Behuard qui, pour le coup, n’ont pas mis de temps a retrouvé le chemin de leur bonne table. Les entreprises toujours à la recherche de ce type de restaurant pour sceller des affaires, fréquentent la table de Gérard Bossé. Quant à la carte, dont les prix se situent entre 28 et 80 €, elle est composée principalement de produits régionaux, et notamment des poissons de Loire ou de mer, pas si éloignées, le tout arrosé de vins d’Anjou triés sur le volet, comme ceux de chez Jo Pithon, à Saint Lambert du Lattay, un ami du Chef. Le restaurateur aime la cuisine de qualité, préparée en toute simplicité, « presque comme à la maison », aime-t-il à dire à ses clients. Pour une ile, les propriétaires ont pris le parti pris d’une « table d’hôte en ville » et apparemment ils réussissent plutôt pas mal.

Une île, 9, rue Max-Richard, ouvert tous les jours sauf le samedi midi, le dimanche et le lundi midi. Tél. 02 41 19 14 48. Pour en savoir plus …