[VIDEO] Bernard Gaborit : la passion du bon lait

[Entrepreneurs en Anjou] #6


Rédigé par Laurent BELLANGER - Angers, le 11/05/2015 - 07:43 / modifié le 08/10/2015 - 16:27


En partenariat avec la Chambre de commerce et d'industrie de Maine-et-Loire, Angers Mag se penche chaque mois en vidéo sur l'itinéraire d'un entrepreneur de Maine-et-Loire. Ce mois-ci direction Yzernay, à l'est de Cholet, où Bernard Gaborit a su faire de sa passion pour l'élevage laitier un levier de développement pour son entreprise.



[VIDEO] Bernard Gaborit : la passion du bon lait
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Ses produits laitiers fermiers sont reconnus dans toute la France. L’histoire de Bernard Gaborit a pourtant débuté par une déception : en 1979, après six années d’expérience en élevage caprin bio au sein de la ferme familiale, il décide de se lancer seul à Maulévrier sur un terrain de 20 ha dont la propriétaire ne veut pas… de ses chèvres.

Pas abattu, le paysan se retourne alors sur une race de vaches laitières méconnue mais pétrie de qualités : la Jersiaise.  L’éleveur  ne se contente pas de produire un très bon lait, il veut le transformer. Commence par le beurre, puis élargit rapidement sa gamme riche aujourd’hui de plus d’une soixantaine de références, du yaourt à la tomme d’Anjou, en passant par le fromage blanc ou le riz au lait, élus respectivement meilleurs produits bio 2014 et 2015.

Forte de ses 35 salariés et de sa notoriété nationale, la Maison Gaborit ne s’est pas éloignée pour autant de l’esprit paysan de ses origines.  « Tout vient de la terre, répète son fondateur. Pour de bons produits, il faut du bon lait. Et pour du bon lait, il faut bien nourrir ses vaches, donc travailler et respecter la terre ». Les cultures se font sans pesticides en rotation tous les cinq ans avec différentes variétés de graminées et de légumineuses. Un choix qui implique contraintes et efforts mais, comme le confie Bernard Gaborit, générateur de plaisirs aussi bien pour l’éleveur que le consommateur.
 













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