Lauryne Bottereau, une jeune angevine de 25 ans, a trouvé son inspiration pour créer un food-truck original en utilisant son propre nom de famille et en pensant aux bottereaux. Ces petits beignets, généralement consommés uniquement en février à la Chandeleur et pendant le Mardi Gras, sont désormais disponibles toute l'année grâce au food-truck de Lauryne.
Passionnée de restauration et de bottereaux, Lauryne a toujours rêvé d'avoir son propre restaurant, mais elle voulait trouver quelque chose de spécial pour se démarquer. Elle décide donc d'acheter un camion entièrement équipé et de lancer son food-truck « La Loire s'en Maine » en 2022.
Lauryne a acquis son amour pour la restauration grâce à ses parents, anciens directeurs de l'hôtel-restaurant Kyriad des Ponts-de-Cé. Malgré le fait qu'elle n'a aucune formation en cuisine, elle a réussi à obtenir un diplôme de Master en management de la restauration en 2020. Par la suite, elle intègre le programme « Pépite Pays de la Loire » qui aide les jeunes entrepreneurs dans la création de leur entreprise.
Une fois qu'elle a trouvé le concept de son food-truck, Lauryne passe à la phase de test. Elle utilise la recette de sa grand-mère pour les bottereaux, qui est très simple : de la farine, du beurre, de la levure et des œufs. Cependant, Lauryne ajoute une touche spéciale en les fourrant, car elle veut proposer quelque chose de gourmand et complet.
Pendant un an, elle essaie différentes recettes avec son père, en utilisant des ingrédients tels que le Cointreau, différents fromages, du curry, etc. jusqu'à ce qu'elle trouve les combinaisons parfaites. Aujourd'hui, dans son food-truck, elle change les saveurs toutes les semaines en fonction des produits de saison. Elle propose deux recettes salées et deux recettes sucrées, telles que des oignons et du maroilles, de la purée de carottes à l'huile de truffe, du pesto et de la coppa, des figues et du miel, ou encore du chocolat et du caramel.
Vous pouvez suivre les aventures de Lauryne sur les réseaux sociaux, sur sa page Facebook et son compte Instagram « La Loire s'en Maine ».
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