La municipalité de l'île d'Houat, dans le Morbihan, a décidé de racheter l'hôtel-restaurant La Sirène afin de garantir son ouverture à l'année. Pour réaliser ce projet, elle a bénéficié de l'aide de l'État et des collectivités locales. Le rachat de cet établissement est essentiel pour la vie économique de l'île.
Léna Perron, une ancienne infirmière de 40 ans, a pris la tête de l'hôtel-restaurant cet été. Elle est en charge des commandes et sert une trentaine de couverts chaque midi. Cette activité a commencé au début de l'été.
L'établissement est désormais ouvert toute l'année suite à son rachat par la commune. En février 2023, cette dernière a sollicité l'intercommunalité pour mener à bien ce projet. Le coût total de cette opération s'élève à 1,25 million d'euros, dont un million a été financé par des subventions de l'État, de la région et des collectivités locales.
Depuis le mois de juillet 2023, Léna Perron et Benoît Geffray sont les nouveaux propriétaires de l'établissement, qui compte 17 chambres. Pendant l'été, environ une centaine de couverts sont servis chaque midi. Léna Perron affirme que, au départ, ils envisageaient de faire de la restauration rapide et des tapas le soir, sans prévoir une activité aussi importante. Ils ont dû s'approprier les lieux, ce qui n'a pas été facile compte tenu de la taille de l'établissement. Ils ont commencé le 10 juin et ont dû prendre leurs marques avant de connaître un mois d'août assez mouvementé.
Léna Perron souligne qu'elle n'a pas passé d'hiver sur l'île depuis 20 ans. Ce retour aux sources est une occasion pour elle de constater que la vie sur l'île a changé. Il y a désormais beaucoup plus d'enfants et cela crée une nouvelle dynamique, ce dont elle se réjouit.
L'établissement propose des produits locaux approvisionnés en circuit court. Le père de Léna Perron est lui-même pêcheur, ce qui leur permet de travailler directement avec les pêcheurs locaux et de mettre en avant cette ressource dans leur carte. Ils s'approvisionnent localement et la carte évolue en fonction des saisons. La Sirène sera ouverte au moins dix mois dans l'année.
Le maire Philippe Le Fur considère que cet établissement est un atout essentiel pour animer la vie sur l'île. Alors que les autres restaurants ferment à l'automne, La Sirène accueille également des touristes en hiver et des sociétés viennent travailler sur l'île. Il est important de penser aux habitants de l'île.
Léna Perron et Benoît Geffray réfléchissent à des projets pour animer les soirées sur l'île. Ils aimeraient organiser des activités toute l'année, car cela leur tient à cœur de proposer des choses pour les habitants de l'île. De plus, ils souhaitent orienter leur établissement vers un tourisme durable.