Les périodes de canicule en août et en ce début du mois de septembre risquent d'avoir un impact néfaste sur la vigne. Dans le vignoble du Cognac, certaines parties sont actuellement confrontées à du stress hydrique, ce que l'on appelle la grillure. Il s'agit des grappes complètement grillées qui ne seront plus utilisables. Cela aura pour conséquence de réduire la production d'eau-de-vie cette année. Cette situation est due tout simplement à la chaleur. En effet, les canicules survenues en août et en septembre ont entraîné un manque d'eau dans les vignes. Xavier Desouche, viticulteur à Fouquebrune, constate : « Il n'y a pas beaucoup d'ombre pour protéger du soleil, donc ça a tout grillé avant la véraison et après la véraison, il n'y a plus rien. »
La véraison est un moment crucial qui se produit fin août, lorsque le raisin change de couleur, grossit et s'enrichit en sucre et en arômes. Cependant, ce phénomène n'a pratiquement pas eu lieu sur certaines parcelles. Selon Xavier Desouche : « La plante ayant tellement soif, elle va récupérer l'humidité à l'intérieur de la grappe pour maintenir un feuillage vivant. »
Cela entraîne une diminution évidente de la production à laquelle les viticulteurs s'attendent. Éloi Desouche, également viticulteur à Fouquebrune, estime que « le pourcentage de perte aujourd'hui doit être entre 30 et 40% ».
Face à ce phénomène qui ne fera qu'empirer avec les années et le réchauffement climatique, l'interprofession du Cognac recherche des solutions et teste différents systèmes d'irrigation. Cependant, il est important de noter que pour irriguer, il faut avant tout avoir de l'eau.