Cappuccino froid de courgettes... façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers le Samedi 11 Juillet 2015 à 08:21


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six (futurs ex) étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



Cappuccino froid de courgettes, chantilly de chèvre frais et tartare de tomates.
Cappuccino froid de courgettes, chantilly de chèvre frais et tartare de tomates.
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Je pense que nous sommes tous d’accords sur un point : quand la chaleur s’installe, notre esprit de cuisine ne penche pas en faveur de la raclette ! Plutôt quelque chose de frais et léger, à déguster sur le pouce, entre amis, ou en repas tout court.
Donc aujourd’hui, on cuisine light (je n’ai pas dis non plus que ça ne faisait pas prendre de poids, hein ! on reste dodues ! mais il faudra déjà se faire un bon paquet de verrines quand même avant !) 
Aller ! On lâche le Mont d’Or et on sort les courgettes!


Cappuccino froid de courgettes, chantilly de chèvre frais et tartare de tomates


Préparation :  20 min
Réfrigération : 20 min

 
  • Coupez la courgette en petits dés et placez la dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est un peu dorée rajoutez un fond d’eau et laissez cuire 5 min. Ensuite mettez la dans un bol avec la gousse d’ail hachée et les 12 feuilles de basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, salez, poivrez, puis réservez au frais.
  • Pour la chantilly de chèvre, mélangez le chèvre frais avec le curry, la coriandre moulue, le gingembre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez la crème épaisse, du sel, du poivre et mixez le tout à nouveau. Laissez au réfrigérateur.
  • Dois-je vraiment vous expliquer comment on fait un tartare de tomate ? Allez, coupez-moi ces tomates en tout tout petits dés et ajoutez le persil, un peu de sel et de poivre du moulin. Conservez dans un bol.
  • Pour construire la grosse verrine ou les 18 petites, selon votre gourmandise, commencez par mettre au fond la courgette, puis avec une poche à douille étalez le chèvre frais et finissez par les tomates et le persil !
  • Accompagnez ces verrines d’un bon gaspacho et le tout à déguster bien frais !
Concernant le curry, la coriandre et le gingembre, sachez que si vous n’en n’avez pas chez vous, no stress !  laissez libre court à votre imagination !

La recette est signée Claire.
La recette est signée Claire.
Ingrédients pour: soit une grosse verrine avec 18 pailles ou 18 petites verrines:
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 12 feuilles de basilic
  • 250g de chèvre frais
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 1/2 càc de gingembre
  • 3 càc de crème épaisse
  • un peu d’huile d’olive
  • 4 tomates bien mures
  • persil plat haché

Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com





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