Le tiramisu au chocolat sans alcool... façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers, le 30/05/2015 - 08:11 / modifié le 30/05/2015 - 08:11


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six (futurs ex) étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



tiramisu au chocolat sans alcool... façon Dodues de l'Ouest.
tiramisu au chocolat sans alcool... façon Dodues de l'Ouest.
la rédaction vous conseille
« En mai, fais ce qu’il te plaît ». Il est temps de s’affoler pour une dernière folie !
La mienne sera un tiramisu au chocolat…  Quelle sera la vôtre ?
J’en salive, rien que d’imaginer les biscuits et la crème au mascarpone, fondre dans ma bouche. Allez je file préparer mon dernier dessert du mois de mai, parfait pour la fête des mères, soit dit en passant !


La préparation du tiramisu au chocolat sans alcool... façon Dodues de l'Ouest

 
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone.
  • D’autre part, battre les blancs en neige : Quand ils commencent à se raffermir, ajouter 10 g de sucre et la pincée de sel tout en continuant à les battre.
  • Incorporer les blancs à la préparation tout en délicatesse à l’aide d’une spatule.
  • On passe maintenant à l’étape du « montage » du tiramisu. Verser dans une assiette du lait et du chocolat en poudre, mélanger. Préparer le plat pour le tiramisu à côté de vous.
  • C’est parti, tremper les biscuits rapidement dans le lait.
  • Couvrir le fond de votre plat de biscuits. Verser un tiers du chocolat en copeaux puis la moitié de la crème et encore 1/3 de chocolat.
  • Disposer une nouvelle couche de biscuits, puis 1/3 de chocolat et enfin le reste de crème.
Il ne reste plus qu’à mettre au frais : Recouvrir le plat avec du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 4h. Mais le meilleur est d’être patient et de le laisser une nuit au réfrigérateur : délice garanti !
Petite astuce de décoration : disposer le cacao en poudre sur le dessus du tiramisu à l’aide d’une passoire...

La recette est signée Amadine.
La recette est signée Amadine.

Ingrédients pour 6 gourmands

 
  • 30 boudoirs
  • 3 oeufs (dont on séparera le jaune du blanc)
  • 40 g de sucre + 10 g pour les blancs
  • 250 g de mascarpone
  • 150g de chocolat noir en copeaux
  • 10 g de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu de lait froid + du chocolat en poudre pour le trempage des biscuits
Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com



















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