Noix de St Jacques sauce Monbazillac et zestes d’orange... façon Dodues de l'Ouest !

LA CUISINE DES DODUES DE L'OUEST #CUISINANGEVINE


Rédigé par Les Dodues de l'Ouest - Angers, le 02/05/2015 - 07:32 / modifié le 04/05/2015 - 08:21


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six (futurs ex) étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



Noix de St Jacques sauce Monbazillac et zestes d’orange...
Noix de St Jacques sauce Monbazillac et zestes d’orange...
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Il est 18h30. Je reçois un coup de fil : « Ce soir on mange chez toi. Rendez-vous 19h30 ». Bon, au moins, cela à le mérite d’être clair… Je n’ai pas le choix. J’ai une heure pour cuisiner quelque chose de bon (les pâtes sont exclues bien évidemment), oui mais quoi ? Autant vous dire que je panique. On se croirait presque dans un épisode de Master Chef !
Donc, flanquée de ma plus belle tête de lapin en pleins phares, je cours chez le seul homme capable de relever ce défi : Daddy ! Vous l’aurez bien compris, étant donné l’urgence de la situation, cette semaine se concentre sur une recette made with the family ! Donc, défi lancé.

A ta toque Daddy, ce soir c’est toi qui cuisines ! Et quel programme ! Noix de St Jacques sauce Monbazillac et zestes d’orange, s’il vous plaît ! Je vous vois venir les étudiants : oui mais les St Jacques c’est pas donné… certes mais des St Jacques congelées fonctionnent très bien aussi, et vos invités n’y verront que du feu ! Faites-les juste décongeler dans du lait pour qu’elles gardent toutes leurs saveurs...

La recette des Noix de St Jacques sauce Monbazillac et zestes d’orange, façon Dodues de l'Ouest & co...

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
  • Commencez par prendre une poêle (logique me direz-vous) : faites fondre le beurre en réalisant un beurre noisette (quand le beurre n’émulsionne plus).
  • Faites revenir les St Jacques des deux côtés et lorsque celles-ci sont cuites à votre goût retirez-les du feu et dressez-les sur une assiette.
  • Déglacez les sucs au Monbazillac. Faire réduire le jus jusqu’à ce qu’il ait un aspect un peu liquoreux.
  • Dressez les St Jacques avec la sauce et grattez les zestes d’orange dessus.
. Voilà ! Un repas, du vin et des amis…que demander de plus ?

La recette est signée Claire... et son Daddy !
La recette est signée Claire... et son Daddy !
Les ingrédients pour 4 personnes :
 
  • 1 paquet de St Jacques (environs 16 St Jacques)
  • ¼ de Monbazillac (environs 25cl)
  • Une noisette de beurre
  • Le zeste d’une orange


Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com



















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