Samossas au foie gras, réduction pomme porto


Rédigé par Atelier Gourmand - Angers, le 12/12/2010 - 20:51 / modifié le 13/12/2010 - 15:36




La réduction pomme-porto

100ml de jus de raisin
1 Pomme
1 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe de porto


Pelez et découpez les pommes en petits cubes.
Faites cuire les pommes dans le porto, le jus de raisin et le vinaigre.
Assaisonnez en rectifiant éventuellement l'acidité avec du sucre.
Mixez.
Assaisonnez en sel et poivre

Les samossas

Samossas au foie gras, réduction pomme porto
2 feuilles de brick
1 pomme
75g de foie gras cru

Taillez les pommes pelées en dés.
Faites les suer.
Taillez le foie en dés.
Mêlez les pommes et le foie.
Assaisonnez.
Garnissez les demi-bricks de la farce à la pomme et au foie gras.

Samossas au foie gras, réduction pomme porto
Pliez en triangles.
Faites frire rapidement.

Dégustez les samossas bien dorés trempés dans la sauce.
Samossas au foie gras, réduction pomme porto


















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