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Cuisine
Samossas au foie gras, réduction pomme portoRédigé par Atelier Gourmand - le 12 Décembre 2010 à 20:51
La réduction pomme-porto
100ml de jus de raisin
1 Pomme 1 c. à soupe de vinaigre de vin 2 c. à soupe de porto Pelez et découpez les pommes en petits cubes. Faites cuire les pommes dans le porto, le jus de raisin et le vinaigre. Assaisonnez en rectifiant éventuellement l'acidité avec du sucre. Mixez. Assaisonnez en sel et poivre Les samossas
2 feuilles de brick
1 pomme 75g de foie gras cru Taillez les pommes pelées en dés. Faites les suer. Taillez le foie en dés. Mêlez les pommes et le foie. Assaisonnez. Garnissez les demi-bricks de la farce à la pomme et au foie gras. 
Pliez en triangles.
Faites frire rapidement.
Dégustez les samossas bien dorés trempés dans la sauce.
Atelier Gourmand
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