Tarte à la tomate, un classique de l'été façon Dodues de l'Ouest


Rédigé par Amandine (Les Dodues de l'Ouest) - Angers le Samedi 15 Août 2015 à 09:00


Les Dodues de l'Ouest, ça vous dit quelque chose ? Mais si ! Ces six ex-étudiants en master Gastronomie, vin et tourisme à l'Université d'Angers, blogueurs culinaires à leurs heures, avaient relevé avec gourmandise le défi proposé par Angers Mag, au mois de décembre : concocter un repas de fête original en s'inspirant des cuisines du monde. Défi relevé haut la main, et qui nous a donné l'envie de faire un petit bout de route, avec eux, sur les chemins du goût. Chaque samedi, nous publions donc une recette issue de leur excellent blog.



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Des tomates, de la moutarde et du fromage, je suis sûre que vous avez tous les ingrédients nécessaires sous la main pour réaliser la recette du jour : La Tarte à la Tomate. Un classique des plus délicieux qui n’a eu de cesse de rythmer les repas de famille depuis mon enfance. Pour les plus courageux, je vous livre la recette de la pâte à tarte, et pour les plus pressés ou fainéants, filez acheter une pâte brisée au supermarché le plus proche !

Première étape : Préparation de la pâte à tarte

Dans un saladier, verser la farine et le sel, puis incorporer le beurre ramolli en morceaux peu à peu du bout des doigts.


Verser l’eau progressivement afin d’obtenir une pâte parfaite. Former une boule et laisser reposer la pâte dans un récipient recouvert de film étirable au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Faire préchauffer le four à 240°. Pendant ce temps, étaler la boule de pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de table fariné.

Etaler de manière à former un rond plus grand que votre plat à tarte. Placer une couche de papier cuisson dans le plat à tarte et déposer la pâte. Couper la pâte qui dépasse, piquer avec une fourchette et enfourner au four pendant 5 minutes en surveillant, afin de la cuire à blanc.

Deuxième étape : Préparation de la garniture

Laver puis couper vos tomates en lamelles. Préparer également de fines tranches de comté.

Troisième étape : Finition et cuisson finale

Répartir généreusement le fond de pâte à tarte de moutarde, à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Tapisser légèrement votre fond de tarte de semoule de couscous (ce qui permettra d’absorber le jus des tomates pendant la cuisson). Déposer le comté puis disposer les lamelles de tomates de la plus belle manière qui soit. Agrémenter votre tarte à la tomate, de basilic, d’un peu de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Il est temps de mettre au four à 180° pendant environ 15 à 20 minutes.

Sortir la tarte du four, ajouter les graines de sésame, arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

A vos fourchettes pour un moment de pur... soleil !


Tarte à la tomate, un classique de l'été façon Dodues de l'Ouest
Ingrédients

Pâte à tarte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 verre d’eau froide

Garniture :

  • 6-8 tomates (roma de préférence mais vous pouvez utiliser d’autres variétés sans problème)
  • 50 g comté ou gruyère
  • De la moutarde (selon vos goûts)
  • Quelques feuilles basilic frais ou quelques pincées sec
  • Des graines de sésame grillées (facultatif)
  • Des olives noires
  • De la semoule ou de la chapelure
  • De l’huile d’olive

Cette recette et beaucoup d'autres, ainsi que des endroits à ne pas manquer, à Angers ou ailleurs, sont à retrouver sur leur blog : https://lesdodues.wordpress.com





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